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Heute habe ich aus gegebenem Anlass ein paar Stunden in der Küche verbracht: für den Double Chocolate Mud Cake aus Basic baking und für meine Version der Tea-Truffle filled Raspberries.

Erstmal zum Kuchen: der wird morgen erst fertig sein, weil der Boden, die Schokoladensahne und die Schokoladencreme über Nacht ruhen müssen. Zum Geschmack kann ich dementsprechend natürlich noch nichts sagen ;) Ich habe mich ans Rezept gehalten, das ich aber aus Copyright-Gründen nicht abtippen werde. Schaut halt in das Buch rein. Für die insgesamt 700g (!) Schokolade habe ich übrigens 300g Rausch Madagaskar (39% Kakaoanteil) und 400g Schwartau Zartbitter-Kuvertüre genommen.

Jetzt zu den Himbeeren. Im Original-Rezept wird “Indian Spice”-Tee von Lipton verwendet; ich hatte das aber mit einem anderen Rezept vertan und das dort verlangte Chai Mix gekauft (bei Meyerbeer an der Uni Dortmund). Und zwar habe ich ca. 5 EL Sahne aufgewärmt und die restlichen 75g der Rausch-Schokolade darin aufgelöst. Dazu dann 2-3 TL Chai Mix, ungefähr ein halber TL Cayenne-Pfeffer und eine Prise Salz. Eigentlich hätte ich wohl besser das Chai Mix in der Sahne auflösen und dann erst die Schokolade hinzufügen sollen (so hat sich das Chai Mix nicht richtig aufgelöst). Die Schokoladenmischung habe ich mangels Spritztüte dann in einen Gefrierbeutel geschüttet, von dem Beutel vorsichtig eine kleine Ecke abgeschnitten und damit die Himbeeren gefüllt. Jetzt stehen die Himbeeren im Kühlschrank und hoffen, dass sie es bis morgen überleben. Eine habe ich schon probiert und für sehr gut befunden; anscheinend war die Schokoladenfüllung etwas flüssiger als die im Originalrezept, deswegen sehen meine Himbeeren auch nicht so gut aus ;) Allerdings sind die Himbeeren etwas überreif, daher geht der Schokoladen-Geschmack fast unter — aber eben nur fast. Gesamturteil: sehr gute Idee, habe ich bestimmt nicht zum letzten Mal gemacht.

Mehr Fotos gibt’s übrigens auch.

Himbeeren Rezept Schokolade

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